این بار تلخی بادمجان رو با آبلیمو از بین ببر

گرفتن تلخی بادمجان با آبلیمو ساده ولی عالی

تلخی بادمجان به دلیل وجود موادی به نام آلکالوئیدها در آن است. این مواد در واقع نوعی سم طبیعی هستند که گیاه برای محافظت از خود در برابر حشرات و حیوانات تولید می‌کند.

عوامل موثر در تلخی بادمجان:

نوع بادمجان: بادمجان‌های قلمی و ترش معمولا تلخی کمتری دارند.
میزان رسیدگی: بادمجان‌های کال و نارس تلخ‌تر هستند.
شرایط آب و هوایی: گرمای زیاد و خشکی هوا می‌تواند تلخی بادمجان را افزایش دهد.
قسمت‌های مختلف بادمجان: دانه‌ها و پوست بادمجان تلخ‌تر از قسمت‌های دیگر آن هستند.

روش گرفتن تلخی بادمجان با آبلیمو:

یکی از روش‌های ساده و موثر برای گرفتن تلخی بادمجان، استفاده از آبلیمو است. برای این کار مراحل زیر را انجام دهید:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت دلخواه برش بزنید.
در یک کاسه بزرگ، آب و آبلیمو را به نسبت 10 به 1 مخلوط کنید.
بادمجان‌های برش خورده را به مدت 10 تا 15 دقیقه در محلول آب و آبلیمو قرار دهید.
بادمجان‌ها را از آب خارج کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.

دانستن نکات لازم برای رفع تلخی بادمجان به این روش

می‌توانید به جای آبلیمو از سرکه سفید نیز استفاده کنید.
اگر بادمجان‌ها خیلی تلخ هستند، می‌توانید زمان خیساندن آنها در آبلیمو را تا 30 دقیقه افزایش دهید.
بعد از خیساندن بادمجان‌ها در آبلیمو، آنها را سریعاً مصرف کنید تا طعم و رنگ آنها تغییر نکند.

روش‌های دیگر برای گرفتن تلخی بادمجان:

استفاده از نمک: بادمجان‌ها را به نمک آغشته کنید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید. سپس آنها را بشویید و خشک کنید.
قرار دادن بادمجان در فریزر: بادمجان‌ها را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید. سپس آنها را از فریزر خارج کرده و بگذارید یخ آنها آب شود. بعد از آن، بادمجان‌ها را فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
استفاده از شیر: بادمجان‌ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در شیر خیس کنید. سپس آنها را از شیر خارج کرده و با آب سرد بشویید.

انتخاب بادمجان کم تلخ:

بادمجان‌های قلمی و ترش را انتخاب کنید.
به دنبال بادمجان‌هایی با پوست صاف و براق و بدون لکه باشید.
از خرید بادمجان‌های خیلی بزرگ یا خیلی کوچک خودداری کنید.
بادمجان‌هایی را انتخاب کنید که سفت و محکم باشند و به راحتی له نشوند.