چرا زیتون کپک می زند ؟
زیتون به دلیل رطوبت بالا و مواد مغذی فراوانی که دارد، مستعد کپک زدن است. کپک ها قارچ های میکروسکوپی هستند که در محیط های مرطوب و گرم رشد می کنند.
دلایل اصلی کپک زدن زیتون عبارتند از:
1. رطوبت بالا: اگر زیتون در محیطی با رطوبت بالا نگهداری شود، احتمال کپک زدن آن افزایش می یابد.
2. عدم وجود اسیدیته کافی: اسیدیته محیط مانع از رشد کپک ها می شود. اگر زیتون به اندازه کافی اسیدی نباشد، احتمال کپک زدن آن افزایش می یابد.
3. آلودگی: اگر زیتون با کپک ها یا سایر میکروب ها آلوده شود، احتمال کپک زدن آن افزایش می یابد.
4. دمای نامناسب: دمای بالا و پایین می تواند باعث کپک زدن زیتون شود.
راه های جلوگیری از کپک زدن زیتون عبارتند از:
نگهداری زیتون در محیطی با رطوبت پایین: زیتون را در یخچال یا در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.
استفاده از محلول آب نمک یا سرکه: زیتون را در محلول آب نمک یا سرکه با غلظت مناسب نگهداری کنید. این کار اسیدیته محیط را افزایش می دهد و مانع از رشد کپک ها می شود.
استفاده از ظروف استریل: ظروف نگهداری زیتون را قبل از استفاده به طور کامل استریل کنید.
بررسی مرتب زیتون: زیتون را به طور مرتب بررسی کنید و در صورت مشاهده کپک، آن ها را جدا کنید.
نکات مهم در مورد زیتون کپک زده
زیتون های کپک زده را دور بریزید، زیرا مصرف آنها می تواند باعث بیماری شود.
برای طعم بهتر، می توانید از ادویه جات مختلف مانند فلفل، سیر، رزماری و آویشن به محلول آب نمک یا سرکه اضافه کنید.
روش های مختلفی برای ترشی انداختن زیتون وجود دارد:
1. ترشی زیتون شور:
زیتون ها را بشویید و در آب نمک غوطه ور کنید.
می توانید از نسبت 100 گرم نمک به 1 لیتر آب استفاده کنید.
ظرف را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
بعد از چند هفته زیتون ها آماده مصرف می شوند.
حتماً بخوانید:
2. ترشی زیتون با سرکه:
زیتون ها را بشویید و در سرکه سفید غوطه ور کنید.
می توانید ادویه جات مانند فلفل، سیر، رزماری و آویشن را به آن اضافه کنید.
ظرف را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
بعد از چند روز زیتون ها آماده مصرف می شوند.
3. ترشی زیتون با آبلیمو:
زیتون ها را بشویید و در آبلیمو غوطه ور کنید.
می توانید ادویه جات مانند فلفل، سیر، رزماری و آویشن را به آن اضافه کنید.
ظرف را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
بعد از چند روز زیتون ها آماده مصرف می شوند.